katia, спасибо за полезные ссылки 
***
Тафельшпиц считается национальным австрийским блюдом.
А кушать его рекомендуется в известном венском ресторане - Плахутта (Plachutta)
Это любимое блюдо австрийских императоров подают здесь в том же виде что и королям. Изюминка состоит в том, что говядину томят в течение 5 часов на маленьком огне, так что она получается очень мягкой и сочной.
Подают Тафельшпиц в кастрюльке с наваристым бульоном, жареной картошкой, шпинатом, капустой и двумя соусами - тертыми яблоками с хреном и взбитым сметанным соусом с хреном:
Пожалуй никогда в жизни вы не ели такого наваристого бульона. После поедания бульона официант выуживает большой кусок мяса из кастрюли и кладёт вам на тарелку:
(с) Сергей Доля