> Мне ответили что стоимость одного документа 25 евро
Вообще-то первая фраза профессионального переводчика - надо смотреть 
Ведь только за одну печать берут 7 - 8 евро.
Но у вас был какой-то особый случай, не хочу спорить и что-то доказывать
***
> Если речь идет о переводе какого сложного документа (объемного судебного решения например) - тогда я пойму если мне назовут цену выше
... не просто выше, а много выше - цену назовут паушальную, включающую в себя 50% надбавку за сложность (юридический, медицинский etc) текст
И то - переводчика поискать придётся. Специализированного